Lokmaya süt konur mu? İrmik-süt karışımı tamamen birleşir, hamur soğuduğunda yumurta ve yağ eklenerek iyice yoğrulur ve yoğruldukça koyulaşır. Hamur bir araya geldiğinde ellerimizi hafifçe ıslatıp küçük daireler oluştururuz. Kızarmaya başladığında pişmemiş kısımları bir kaşıkla hafifçe çevirebilirsiniz. Lokma hamurunun içine ne koyulur? Lokma hamurunun yapımı için un, maya, su ve şerbet gerekmektedir. Lokmanın çitir olması için ne yapmalı? Çörekler hamur kabarana kadar ilk yağda kalıyor, sonra bir sonrakine koyuyoruz. “Bu şekilde içleri daha iyi pişiyor ve çıtır çıtır olmasını sağlıyoruz,” diyen Köroğlu, İzmir’in bu geleneği sürdürdüğünü anlatıyor: “İzmir Lokma tüm dünyada biliniyor.” Lokma tatlısının püf noktası nedir? Lokma tatlısı yapmanın…
Yorum Bırak